アワビの身は殻から外し、薄くスライスしておく。にんじん、玉ねぎ、きゅうり、エゴマの葉、ムラサキキャベツは千切りにする。コチュジャン、唐辛子粉、刻みにんにく、梅エキス、砂糖、酢、だし汁(アワビの殻を茹でた水)でスープ用のだし汁を作り、冷凍室で冷やす。スープに用意しておいた野菜とアワビ、大根の芽、刻んだ激辛唐辛子を入れて盛り付ける

素麺や蕎麦を一緒に入れても美味しい。