鲍鱼清理干净后将内脏与肉分开。鲍鱼肉横竖划出刀痕后放入料酒、盐和胡椒腌制一段时间。烧热的锅内放入黄油后将准备好的鲍鱼肉正反两面烤熟。倒入白葡萄酒稍煮一下。将圣女果、洋松茸等配菜放进加有橄榄油、黄油的锅内炒熟。沙拉、配菜和煎熟的鲍鱼肉一起装盘。