鲍鱼粥
用鲍鱼内脏熬煮出来的浓醇粥料理
黏米放入水中泡2个小时。将勺子插入鲍鱼肉与外壳结合处,小心分离鲍鱼外壳以免内脏破裂。清除最后面的牙齿。将鲍鱼内脏切碎。用刷子刷干净鲍鱼的肉和边缘以及黑色部分。烧热的锅内倒入香油后放入鲍鱼内脏进行翻炒。用清酒或料酒清除异味,再用汤用酱油增加风味。在翻炒的内脏中加入黏米,当黏米呈半透明状态时倒入水并用大火熬煮。中火煮20分钟后再改用小火煮5分钟左右。一直搅动以免熬干。出锅前用盐调味。
可以用粳米代替黏米,也可以放入胡萝卜或其他蔬菜。鲍鱼内脏可利用搅拌机或手持搅拌器搅碎后使用。