タシマチョンボク (昆布を食べて育ったアワビ)
海洋水産部長官賞を受賞したアワビ専門家が手がけた
タシマチョンボクのブランド「珍魚黄(チノファン)」は、今や韓国を超えて世界中から愛されています。
FDA(米国)認証
仁川国際空港免税店入店
ベトナム、中国の生産加工施設の登録完了、加工工場の増築竣工検査完了、HACCP認証
タシマチョンボク水産オン・オフライン創業
漁業関係者と共に営漁組合法人創業
オンラインショッピングモール 郵便局ショッピング、水協ショッピング、莞島郡e-shopなど出店
日本への活アワビ輸出300万ドル達成
アワビの煮付けなど加工食品製造許可販売
オープンマーケット出店
タシマチョンボク水産、郵便局ショッピング、水協ショッピング、莞島郡e-shop、Gmarket、Auction、11st
アワビは下ごしらえをして、身の部分は縦に切込みを入れて横に薄く切り、内臓も一緒に盛り付ける。
酢コチュジャン、またはゴマ油につけて食べる。
アワビの身は殻から外し、薄くスライスしておく。にんじん、玉ねぎ、きゅうり、エゴマの葉、ムラサキキャベツは千切りにする。コチュジャン、唐辛子粉、刻みにんにく、梅エキス、砂糖、酢、だし汁(アワビの殻を茹でた水)でスープ用のだし汁を作り、冷凍室で冷やす。スープに用意しておいた野菜とアワビ、大根の芽、刻んだ激辛唐辛子を入れて盛り付ける。
素麺や蕎麦を一緒に入れても美味しい。
鍋に下ごしらえをしたアワビを殻ごと入れ、だしを取る。フライパンに油をたっぷり引き、刻んだねぎ、刻みにんにく、唐辛子粉を入れて炒め、ラー油を作る。フライパンにラー油と赤唐辛子、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、激辛唐辛子を入れて炒める。アワビのだし汁にラーメンとスープを入れ、一煮立ちさせたら、炒めた辛い野菜を入れて沸騰させる。
アワビを下ごしらえして内蔵と身を分けておく。アワビの身に縦横に切込みをいれ、料理酒と塩コショウで漬け込む。熱したフライパンにオリーブオイルとバター、にんにくを入れてオイルバターを作る。にんにくに半分ほど火が通ったら、下ごしらえしておいたアワビの身をいれ、両面をまんべんなく焼く。下ごしらえしておいたアワビの殻にアワビの身を盛り付ける。
アワビを下ごしらえして身と内蔵を分けておく。アワビの身に縦横に切込みをいれ、料理酒と塩コショウで漬け込む。熱したフライパンにバターを入れ、用意しておいたアワビの身の両面を焼く。ホワイトワインを入れて軽く煮詰める。ミニトマト、マッシュルームなどの付け合せ野菜はオリーブオイル、バターを引いたフライパンで火を通す。サラダと付け合せ野菜、焼いたアワビを一緒に盛り付ける。
下ごしらえしたアワビの身を適当な大きさに切る。パプリカと玉ねぎは細かく刻み、アワビと一緒にバター、塩コショウで炒める。アワビの殻に炒めた身と野菜をのせ、モッツアレラチーズをかける。予熱したオーブンにアワビを入れて焼く。
アワビは殻と身の部分をブラシで綺麗に洗う。ワカメは冷水に浸けておく。フライパンにゴマ油を引き、水に浸けておいたワカメを炒める。下ごしらえしたアワビとにんにくを入れて水を注ぎ、煮込む。うす口醤油で味を調える。
アワビは殻と分けて内臓と身を切り、ワカメと炒めてから煮ても良い。
アワビは下ごしらえをして内蔵を取り除き、身の部分だけを薄くスライスする。ニラは5cm程度に切り、玉ねぎは薄く千切りにして冷水に浸け、辛味を抜く。下ごしらえしたアワビとニラ、玉ねぎをよく混ぜて、ゴマ油と塩で味を調える。
酢コチュジャンソースで辛い和え物にもアレンジできる。
アワビを下ごしらえして身と内蔵を分けておく。アワビの身は縦横に切込みを入れる。パプリカ、ブロッコリー、玉ねぎ、マッシュルーム、長ネギは同じ大きさで乱切りにする。フライパンに油をたっぷり引き、長ネギと刻みにんにく、刻みしょうがでネギ油を作る。料理酒とうす口しょうゆを入れて炒め、用意しておいた野菜とアワビを入れて炒める。野菜に半分ほど火が通ったら、オイスターソースを入れて味つけする。でんぷん:水=1:1の水溶きでんぷんを入れて濃さを整える。
甲イカや海老などの海産物を入れると、アワビと海鮮炒めが完成する。
もち米は2時間程度、しっかり水に浸ける。アワビはスプーンを使って下の方にある内蔵が崩れないように殻と分ける。端にある歯は取り除く。アワビの内臓は細かく刻んでおく。アワビの身はブラシを使って横縁の部分と黒い部分を綺麗に洗う。熱したフライパンにゴマ油を引き、下ごしらえしたアワビの内臓を入れて炒める。清酒や料理酒を入れて生臭さを取り除き、うす口しょうゆで深みを加える。水に浸けたもち米が半透明になったら、炒めた内蔵と水を入れて強火で煮込む。中火で20分間煮込んだら、弱火で5分程度さらに煮る。くっつかないようにかき混ぜ続ける。ある程度完成したら、塩で味を調える。